Aperol Spritzer

Blev pizza hemma och sedan blev det en ny sommarfavorit som vi upptäckte i Wien, nämligen Aperol Spritzer. Riktigt fräscht och gott.

Vill du testa blanda en egen? Ta då ett vinglas och lägg i lite is och en skiva apelsin, häll i en del Aperol och två delar vitt vin och fyll upp med soda (det ska inte vara så mycket soda och det blir nästan godare med lite mer än två delar vin till en del Aperol men testa er fram).

Perfekt sommardrink/välkomstdrink! Denna dracks överallt i Wien.

Nu är första advent förbi

Nu är första advent förbi och den bestod av ett besök på julmarknaden där det köptes fudge och brända mandlar. Skulle köpa lokalproducerad glögg hade jag tänkt men den hann tyvärr ta slut.=(

Efter marknaden bakade jag lussemuffins med mandelmassa och vanliga lussekatter. Både muffinsen och katterna blev gigantiska och inte så fina men väldigt goda.=) Bakade mjukpepparkaka igår också.

Nu är det läggdags här och imorgon är det grupparbete och föreläsning som gäller....

Lunchtips

Imorgon kommer svägerskan och hennes man förbi vid lunch så vi måste bjuda på något, förslagsvis något som går att förbereda. Vad sägs om att ge mig lite tips?

Cannelloni med spenat och ricotta fyllning

Igår lagade jag Cannelloni med spenat och ricotta fyllning till middag. Blev supergott och gick snabbt och ganska lätt att laga. Det enda som är lite klurigt att är få in fyllningen i pastarören.=)

Recept för 2 personer

6 st Cannellonirör
1 burk ricotta ost
70 gram färsk spenat
lite smör
lite riven ost
lite tomatsås

Börja med att koka Cannellonin efter instruktionerna på paketet. Under tiden så gör ni fyllningen. Smält lite smör i en panna, fräs spenatet snabbt. Blanda ricottan och spenaten och mixa.

Smöra en ugnsfast form. Fyll pastarören med spenat och ricotta röran och lägg dem i formen. Häll över lite tomatsås (går bra med vilken som helst, jag använde Keldas) och toppa med lite riven ost, gärna pecorino eller parmesan.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Tyvärr glömde jag fota mitt kulinariska mästerverk, ber om ursäkt för det.=)

Morotssoppa

Här kommer recept på en supersmarrig morotssoppa. Självklart går det bra att byta ut kräftosten och creamfraichen mot lätt variante, det brukar vi alltid göra då vi gör soppan.

Du behöver (för 4 personer):

5 stora morötter

1-2 gula lökar (beroende på hur stora de är)

2 fiskbuljongtärningar

8 dl vatten

200 gram kräftost

1 burk creamfraiche

kräftstjärtar

cayennepeppar (kan uteslutas)

Dill (helst färsk)

Gör så här: Riv morötterna och löken, fräs med olja i några minuter. Häll på vattnet, smula ner buljontärningarna och koka i ca 25 minuter. Vispa ner kräftost och creamfraiche och krydda med cayennepeppar. Koka i 10 minuter till.

Krydda ev. med lite extra salt och/eller cayennepeppar efter tycke och smak. Servera soppan med kräftstjärtar och toppa med dill.

Haloumi

Idag blir det Haloumi och couscous till middag. Så himla gott! Om ni har något bra recept med haloumi får ni jättegärna tipsa om det. Alltid kul med lite nya idéer.

Godaste kladdkakan

Kladdkaka

Du behöver:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

50 g mörk choklad, minst 60 %kakaohalt (100 gram om du vill ha en riktigt chokladig kaka)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter alternativt en aluminiumform. Har du kokos hemma kan du gärna bröa med det (själv använder jag krossade digestivekex)

3. Smält smöret

4. Vispa ägg och socker

5. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt

6. Tillsätt det smälta smöret och vispa ordentligt

7. Krossa den mörka chokladen och blanda ner den i smeten

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 min. beroende på din ugns effekt. För att vara säker på att den blir kladdig bör du känna med en sticka redan efter 15 minuter. När smeten inte längre fastnar på stickan är kakan klar.

Vill du ha en lite lyxigare kaka kan du låta den svalna i 5 minuter och sedan hyvla över ca; 100 g nougat eller breda över lite glasyr bestående av valfri choklad som du smält och blandat med lite grädde (vispgrädde, ej vispad). Servera med vispgrädde eller glass.